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傳承中華飲食文化 推動餃子產業發展

作者:admin發布時間:2018-07-25 10:18

冬至和餃子是浩如煙海的中華文化中兩顆璀璨的明珠。尤其是餃子,既是大眾食品,又可以看作是速食食品、中國式快餐,還可以當作DIY食品;既可以單獨食用,又可以作為宴席上的主食。隨著中華文明在世界范圍的廣泛傳播,全世界越來越多的人開始喜歡吃餃子。

冬至:感恩的日子

遠在周朝,人們為了測量天地的中心,就根據一年之中日影最長的現象指出,從冬至這天開始,陽氣上升。因此,冬至成了中華民族最早的新年,民間至今還流傳著“冬至大如年”的說法。人們在這一天,祭祀天地,祈求新年好運。

直到后來,人們才把新年的第一天推遲到春天即將到來、將要開始安排農活的時候,也就是現在的春節。而冬至作為24節氣之一沿襲至今,是中華民族早期天文地理研究的重要成果,也是華夏先民早期節慶文化的重要體現。

千百年來,隨著歷史的變遷,冬至的節慶活動不斷的演變,從祭祀天地,到祭拜祖先、百官互拜、拜望師長、親友互拜等。雖然形式在演變、內容在演變,但是感恩天地、感恩祖先、感恩身邊的人,卻成為永恒的主題。

餃子:包容的文化產物

冬至的習俗,保留至今最主要的內容是吃餃子。

“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管。”民間流傳較廣的說法是,東漢名醫張仲景利用餃子治病。

張仲景巧妙地利用了餃子的包容性,把藥物和其他食材混在一起,變成營養美味的食物,便于人們接受和服用。

實際上,餃子的出現遠在張仲景之前,在山東發現的春秋時期墓葬中,已經有餃子的身影。

餃子最早出現的時間,目前難以考證。但可以推想,人類早期的加工工具簡單、勞動能力低下,當把面食與其他食材搭配在一起食用時,主要形式有兩種,一是簡單地混在一起,再一個就是包在一起。

餃子最大的特性就是包容,人們可以盡情地根據自己的喜好,把各種食材混搭在一起,制成美味可口的餡,用面一包,食用、保存都方便。

包容性使餃子工藝簡單,流傳甚廣,一直傳播到亞洲其他國家以及遙遠的歐洲。

體驗:在包餃子中感受傳統文化

餃子文化,包容天下。餃子文化非常適合成為幼兒園、小學和初中的課程。很多學校在課堂開展包餃子活動,孩子們都特別開心、活躍。

通過包餃子,引導人們體驗包容的益處,養成包容的胸懷,形成包容的心態,讓人們從中體會到中華餃子文化,從而推動餃子產業發展。

餃子文化節也是普及傳統文化不錯的形式。有的學校在餃子文化節中舉辦感恩父母的活動,組織大家回到小學母??赐蠋?,引導學生和家長感恩身邊那些默默無聞為我們服務的人。

此外,結合各地的食材特點、飲食特點,開發出適合當地人們喜愛的特色餃子。還應該充分發揮科研院所、大中型骨干企業的作用,制定出餃子的相關標準,讓更多的人都愛上餃子和餃子文化,分享餃子文化,學會感恩,學會包容。 

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